Κορινθιακή Σταφίδα σε σιρόπι Ούζου

Κάθε συνταγή της Πυλιακής γης αφηγείται μια ξεχωριστή ιστορία: Στα λιμάνια που ταξίδευε η Κορινθιακή σταφίδα οι εργάτες έπιναν ούζο.

Δύο προϊόντα απόλυτα συνδεδεμένα με την Ελλάδα  ενώνονται μεταξύ τους και δημιουργούν ένα πρωτοποριακό έδεσμα.

Η Κορινθιακή Σταφίδα παντρεύεται με το Ούζο σε ένα αρμονικό αποτέλεσμα.

Παράγεται με την Βιολογική Κορινθιακή Σταφίδα Σκιάς Golden Black

Γευστικές Προτάσεις:

  • Σκέτο ως γλυκό του κουταλιού.
  • Με γιαούρτι, κρέμα ή παγωτό.
  • Με λευκά μαλακά τυριά.
  • Ως γαρνιτούρα σε πράσινη σαλάτα.
  • Συνοδευτικό σε ψητό μανιτάρι ή θαλασσινά.

Αποξηραμένο Σύκο με Brandy

Αυθεντικό φρούτο της μεσσηνιακής γης, το αποξηραμένο σύκο δεν θα μπορούσε να απουσιάζει από τις συνταγές μας.

Βράζει σε φρέσκα εσπεριδοειδή και μπαχαρικά.
Η προσθήκη του  Metaxa 5* απογειώνει την επίγευση ξεδιπλώνοντας  πολυδιάστατα μπουκέτα γεύσεων κρασιού, κονιάκ και εσπεριδοειδών.

Γευστικές Προτάσεις:

  • Σκέτο ως γλυκό του κουταλιού.
  • Με γιαούρτι, κρέμα ή παγωτό.
  • Με οποιοδήποτε τυρί.
  • Ως γαρνιτούρα σε πράσινη σαλάτα.
  • Συνοδευτικό σε συκώτι, φουα-γκρά, αλλαντικά.
τοματινι

Τοματίνια με μυρτιά σε σιρόπι Chardonnay και μέλι

Με επιρροές από το παραδοσιακό γλυκό τοματίνι των Κυκλάδων, δημιουργήσαμε το δεύτερο μέλος των εδεσμάτων της Πυλιακής γης.

Το Κρητικό τοματίνι έδεσε σε μεσσηνιακό Chardonnay και αρωματίστηκε με καρπούς Μυρτιάς.

Οι καρποί της Μυρτιάς συλλέγονται το Δεκέμβριο από την ευρύτερη περιοχή της Πύλου και διατηρούνται όλο το χρόνο σε τσίπουρο –μια ακόμη πατενταρισμένη συνταγή της Πυλιακής γης. Η Μυρτιά, ένα από τα αρχαιότερα Ελληνικά βότανα, αρωμάτισε τη συνταγή και πήρε τη θέση που της αξίζει.

Κάποιοι από τους σημαντικότερους Έλληνες chefs έχουν δημιουργήσει πιάτα μόνο και μόνο για να αναδείξουν αυτή τη νέα ελληνική γεύση.

Γευστικές Προτάσεις:

  • Σκέτο ως γλυκό του κουταλιού.
  • Με γιαούρτι, κρέμα ή παγωτό.
  • Με οποιοδήποτε τυρί.
  • Ως γαρνιτούρα σε πράσινη σαλάτα.
  • Συνοδευτικό σε ψάρι.

Ελιά Καλαμών με αμύγδαλο σε σιρόπι Cabernet και μέλι

Μια πρωτότυπη συνταγή που ξεκίνησε σαν οικογενειακό πείσμα κάπου στις αρχές του 2009: εφόσον όλα γίνονται γλυκά κουταλιού γιατί να μη γίνεται η ελιά. Έπρεπε να δημιουργηθεί κάτι νόστιμο, καινοτόμο και πολύ ελληνικό.

Σήμα κατατεθέν, ΠΟΠ της Μεσσηνίας είναι η Ελιά Καλαμών ενώ ταυτόχρονα η ευρύτερη περιοχή της Πυλίας φημίζεται για τα άριστης ποιότητας Cabernet Sauvignon -αφού οι τοπικές συνθήκες το αναδεικνύουν, άριστης ποιότητας ανθόμελο για έξτρα γλύκα, φρέσκα βότανα, εσπεριδοειδή, καβουρντισμένο αμύγδαλο για πιο ολοκληρωμένη παρουσία και η συνταγή της επιτυχίας είχε ήδη δρομολογηθεί.

Έκτοτε μέχρι σήμερα έχει κερδίσει τους πιο δύσκολους ουρανίσκους, έχει εμπνεύσει σημαντικούς chefs και έχει διακριθεί με 2 σημαντικά βραβεία.
Ένα βραβείο από τη Λέσχη Αρχιμαγείρων B. Ελλάδος και ένα Great Taste Award.

Γευστικές Προτάσεις:

  • Σκέτο ως γλυκό του κουταλιού.
  • Με γιαούρτι, κρέμα ή παγωτό.
  • Με οποιοδήποτε τυρί.
  • Ως γαρνιτούρα σε πράσινη σαλάτα.
  • Συνοδευτικό σε ψητό κρέας, συκώτι.